Obecnie istnieje wiele sposobów parzenia kawy, które różnią się od siebie zarówno smakiem, jak i wartościami odżywczymi. Niektórzy ekspertów twierdzą, że metoda parzenia ma wpływ na to, jakie substancje przynosi do naszego organizmu, a tym samym na to, czy kawa może być dla nas zdrowa czy szkodliwa. Warto więc zastanowić się, jaki sposób parzenia kawy jest najzdrowszy.
Ekstrakcja z kawy
Podstawowym procesem przy parzeniu kawy jest ekstrakcja, czyli wydobywanie aromatu, smaku i substancji odżywczych z ziaren kawy. Istnieją różne sposoby wydobycia tych składników, które mają wpływ na ostateczny efekt. Wyróżnić można dwie podstawowe metody ekstrakcji – parzenie na zimno i parzenie na gorąco. W zależności od wybranej metody, kawa będzie posiadała inne właściwości zdrowotne.
Parzenie na zimno
Parzenie kawy na zimno polega na tym, że mieszamy mieloną kawę z zimną wodą i pozostawiamy do naparzania przez dłuższy czas – nawet kilkanaście godzin. Ten proces ma swoje korzenie w kawie zimno-parzonej, która jest popularna w krajach azjatyckich. W zasadzie, parzenie na zimno to po prostu stosowanie wody o temperaturze pokojowej i długim czasie kontaktu z kawą.
Zalety parzenia na zimno
Zaletą tego sposobu parzenia kawy jest to, że proces ten ma mniejszy wpływ na pH kawy niż parzenie na gorąco, co znacząco zmniejsza ryzyko zachorowania na wrzodziejące zapalenie żołądka czy Refluksowe zapalenie przełyku. Ważne jest także to, że kawa parzona na zimno zawiera mniej kwasu chlorogenowego, co z kolei zmniejsza ryzyko wystąpienia nieprzyjemnych skutków dla żołądka i jelit.
Parzenie na gorąco
Z kolei parzenie kawy na gorąco polega na polewaniu kawy wrzątkiem i pozostawieniu ziaren do naparzania na kilkanaście minut. Ta metoda parzenia kawy jest najbardziej popularna i stosowana na całym świecie. Jest to również najbardziej rozpoznawalna forma ekstrakcji, której znakiem rozpoznawczym są filiżanki Espresso, Americano czy Latte.
Zalety parzenia na gorąco
Parzenie kawy na gorąco ma swoje zalety. Przede wszystkim, metoda ta pozwala na wydobycie maksymalnej ilości smaku i aromatu z kawy. Ponadto, kawa przyrządzona w ten sposób zawiera więcej związków o działaniu antyoksydacyjnym, które są korzystne dla naszego zdrowia. Często także jest bardziej aromatyczna i pobudzająca.
Jaki sposób parzenia jest najzdrowszy?
Według wielu ekspertów, parzenie na zimno jest bardziej korzystne dla zdrowia. Jak już wcześniej wspomniano, kawa parzona na zimno zawiera mniej kwasu chlorogenowego i ma mniejszy wpływ na pH organizmu, co odróżnia ją od kawy parzonej na gorąco. Wynika z tego, że osoby, które mają problemy ze zdrowiem żołądka i jelit, mogą preferować kawę parzoną na zimno.
Jak widać, istnieje wiele sposobów parzenia kawy, z których każdy ma swoje zalety. Jednakże, jeśli zależy nam na zdrowotnych właściwościach kawy, to wydaje się, że kawa parzona na zimno jest korzystniejsza dla naszego organizmu. Nie oznacza to jednak, że kawa parzona na gorąco jest dla nas szkodliwa. To, jaki sposób parzenia kawy wybierzemy, zależy od indywidualnych preferencji smakowych i problemów zdrowotnych, jakie możemy mieć. Ostatecznie, najważniejsze jest to, aby cieszyć się filiżanką ulubionej kawy i dbać o swoje zdrowie.